Ermes Baioni è nato nel 1941 a Bagnacavallo (RA) dove risiede ed ha studio.

Nei primi anni ’60 si trasferisce a Bologna per laurearsi in matematica e fisica ed inizia contemporaneamente ad operare prima in grafica e, solo in un secondo tempo, in pittura.  A partire dal 1988 si interessa soprattutto del linguaggio incisorio ed ha prodotto, fino ad oggi,circa duecento lastre calcografiche.

In questi venti anni ha partecipato alle più importanti mostre di grafica allestite a livello internazionale quali: “Premio Biella”; “Biennale di Oderzo”: “Triennale di Milano”; “BIANCO & NERO” Modica; “Triennale di Chieri”; “Biennale dell’Incisione” Campobasso; “Biennale Nazionale di Incisione – Giuseppe Polanschi” Cavaion Veronese; “Premio Santa Croce” Santa Croce sull’Arno; “L’Arte e il Torchio” Cremona; “Grafica ed Ex Libris” Casale Monferrato;  “Aspetti dell’Incisione Oggi in Italia” Gaiarine; “Biennale Internazionale d’Arte Grafica” Francavilla al Mare; “Biennale de l’Estampe” Saint-Maur des Fosses ( F ); “Mondial de l’Estampe et de la Gravure Originale Triennale de Chamalières” ( F ); “The Beijing International Art Biennale” Pechino (Cina); “International Printmaking Biennial” Istanbul ( Turchia); “Biennale Nazionale di Grafica” di Castelleone  dove nel 2007 ha ricevuto il primo premio assoluto, “Biennal Internacional d’Art Gràfic” Ajustament de Sant Carles de la Rapita ( E ) in cui nel 2008 ha ottenuto il premio della giuria internazionale, “Biennale di Olzai”premiato.

Ha allestito mostre personali o collettive di grafica o pittura in Italia, Cina, Danimarca, Francia, Germania, Russia, Spagna, Svizzera, U.S.A. Sue opere sono state acquisite da collezioni pubbliche francesi, spagnole, cinesi, russe e italiane tra cui la “Collezione Bertarelli” di Milano.

Si sono interessati alla sua opera in modo particolare: Floriano De Santi, Giorgio Trentin, Chiara Gatti, Orlando Piraccini, Carlo Polgrossi, Patrizia Foglia, Aldo Savini, Pierluigi Senna, Eugeni Sara’Bianov, Joan-Lluis de Yebra.

Bajoni fa parte del comitato tecnico scientifico de “IL BISONTE – per lo studio dell’arte grafica” di Firenze e, fin dalla sua istituzione, nel 1990, cura le iniziative del “Gabinetto Stampe Antiche e Moderne”del Comune di Bagnacavallo.